СОУС ПЕСТО

Необхідні продукти:

500 г часникових стрілок, 1 ч. л. солі, 3 ст. л. оливкової олії, 1–2 ст. л. лимонного соку, пів цедри лимона, ¼ ч. л. перцю. Також можна додати 50 г зеленого базиліку або кропу, 1 склянку волоських горіхів, 200 г твердого сиру (пармезан в оригіналі).

Приготування:

Часникові стрілки й зелень подрібнити в блендері (горіхи теж сюди, якщо використовуємо). Додати масло й цедру лимона. Змішати. Сир натерти на дрібній тертці й додати в пасту. «Присмачити» сіллю, лимоном і перцем.

Зберігати в холодильнику в банці, зверху залити тонким шаром олії. Для тривалого зберігання – заморозити.

Використовувати як соус, заправку до салатів, маринад для м’яса перед запіканням, приправу для овочів або просто намастити на хліб.

ЧАСНИКОВІ СТРІЛКИ В СМЕТАНІ

Необхідні продукти:

0,5 л часникових стрілок, 2 ст. ложок олії, 50 мл води, 1 ріпчаста цибуля, 1 морква, 100 мл сметани, сіль, перець чорний мелений.

Приготування:

Часникові стрілки промити, порізати на шматочки 2–3 см завдовжки. Залити холодною водою на 2–3 години. Злити воду, залити окропом на 2–3 хвилини.

В каструлі розігріти олію, додати стрілки, долити воду й тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин. Додати дрібно нарізану цибулю (тушкувати 2–3 хвилини, збільшивши вогонь), натерту моркву (тушкувати 2–3 хвилини), сметану, сіль, перець (тушкувати 5 хвилин). Смакує з м’ясом чи картоплею.

МАРИНОВАНІ З ГВОЗДИКОЮ

Для маринаду:

2 л води, по 100 г цукру й солі, 2 ст. ложки оцту, на 1 л банку  2 горошини духмяного перцю, 1 лавровий листок, 1 корінчик гвоздики.

Приготування: стрілки помити, відрізати верхівку, розрізати завдовжки 10 см. Зварити маринад: у воду всипати сіль і цукор, змішати й  кип’ятити 2–3 хвилини, потім влити оцет. Пробланшувати стрілки в окропі 2–3 хвилин, чергуючи з опусканням у холодну воду. Щільно викласти в стерилізовані банки, залити киплячим маринадом, простерилізувати 5 хвилин і законсервувати.

ПО-КОРЕЙСЬКИ

Необхідні продукти:

Часникові стрілки, 2–3 зубки часнику, 1 ч. л. яблучного оцту, 0,5 ч. л. цукру, кілька лаврових листків, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, соєвий соус або сіль, оливкова олія.

Приготування:

Стрілки нарізати завдовжки 5–6 см, викласти на розігріту з олією сковорідку й обсмажити до м’якості. Додати цукор, подрібнене лаврове листя, приправу для корейської моркви, оцет, соєвий соус чи сіль за смаком (обережно, щоби не пересолити!). Отриману масу підігріти до згущення соусу. Остудити й додати потертий чи пропущений крізь прес часник. За кілька годин можна споживати, тримати в холодильнику в щільно закритій тарі.

0

0

0

0

Ви вже відреагували