Гарбузова насолода: рецепти для затишної осені

Сезон гарбузів уже стартував, отже, пора братися за кулінарні експерименти. Корисні, смачні, дієтичні, легкі і вишукані гарбузові страви на вашому столі додадуть осені ще більше яскравих барв.

2 роки тому

ФУНТОВИЙ КЕКС

Необхідні продукти: 250 г масла, 250 г цукру, 250 г борошна, 4 яйця, 1 ч. л. розпушувача, 10 г ванільного цукру, 0.3 г солі, 1 ч. л. лимонної цедри, 200 г гарбуза.

Приготування: гарбуз попередньо слід почистити від шкірки і порізати смужками. Викласти у форму і пекти в духовці 15 хвилин (180℃).

Білки відокремити від жовтків і збити з дрібкою солі на тугу піну.

Масло збити з цукром на пухку масу. Додавати поступово по одному жовтку, весь час збиваючи. Перемішати борошно з розпушувачем і лимонною цедрою. Акуратно додати білки. У змащені форми для кексів викласти половину маси. Зверху розкласти смужки запечених гарбузів. На гарбузи викласти решту маси.

Пекти 50–60 хвилин (180 С).

Готовий кекс посипати пудрою.

ЖЕЛЕ «ПОМАРАНЧЕВИЙ НАСТРІЙ»

Необхідні продукти: 300 г м’якоті гарбуза, 500 мл апельсинового соку, 3 ст. л. лимонного соку, 30 г желатину, цукор до смаку (2–3 ст. ложки), шоколад для прикраси.

Приготування: гарбуз почистити від шкірки, нарізати кубиками, залити водою і варити до м’якості. Злити гарбузовий відвар, а варену м’якоть збити в блендері разом із цукром.

У 100 мл гарбузового відвару розвести попередньо замочений у холодній воді й розчинений на парі желатин. Влити лимонний сік, додати м’якоть і добре перемішати.

Довести отриману суміш до кипіння, зняти з вогню і влити апельсиновий сік. Розлити масу по формочках і поставити в прохолодне місце на кілька годин. Коли желе повністю застигне, перевернути формочки і прикрасити тертим шоколадом.

НІЖНА ЗАПІКАНКА

Необхідні продукти: 500 г гарбуза, 200 г домашнього сиру, 4 ст. л. манних круп, 2 яблука, 2 яйця, 100 г волоських горіхів, 50 г родзинок або інших цукатів, 30 г вершкового масла, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. меду.

Приготування: родзинки залити водою і залишити на 20 хвилин. За бажанням, замість родзинок можна взяти інші цукати – чорнослив, сушений абрикос чи журавлину. Горіхи очистити, підсушити на розігрітій сковорідці і подрібнити. Гарбуз очистити і нарізати кубиками. Яблука почистити і нарізати кубиками або соломкою.

Яйця збити міксером, додавши дрібочку солі та цукор. Додати у них манні крупи, знову збити і залишити на 20 хвилин для набухання.

Сир протерти через сито, щоб позбутися грудочок.

Додати до збитих яєць сир, мед і знову збити тісто до однорідної консистенції.

Викласти частину тіста в змащену вершковим маслом і посипану манними крупами форму для випікання. Потім покласти шар з гарбуза і яблук, посипати родзинками, цукатами і горіхами. Зверху викласти решту тіста.

Запікати в духовці, розігрітій до 180°С приблизно 40 хвилин.