Салат «Світлофор»  

Інгредієнти: буряки – 1 кг, морква – 1 кг, цибуля – 0,5 кг, часник – 1 велика головка (або за смаком), олія рослинна – 150 мл, оцет (9%) – 100 мл, цукор – 3 ст. л., сіль – 1,5 ст. л., приправа для моркви по-корейськи – 1 пакетик (15–20 г),  перець чорний мелений – 0,5 ч. л. 

Приготування: буряки та моркву очистити, натерти на тертці для корейської моркви. Цибулю нарізати півкільцями, часник пропустити через прес. У великій мисці змішати натерті овочі, цибулю, часник. В окремій сковороді розігріти олію, додати приправу для корейської моркви та чорний перець, прогріти 1 хвилину, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню. Гарячу олію з приправами вилити до овочів. Додати цукор, сіль, оцет. Ретельно перемішати салат руками (бажано в рукавичках), щоб усі інгредієнти добре розподілилися. Залишити салат маринуватися на 3–4 години, періодично помішуючи. Розкласти салат у стерилізовані банки, щільно утрамбовуючи. Стерилізувати банки: 0,5 л – 20–25 хвилин, 1 л – 30–35 хвилин із моменту закипання води. Закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження. 

Буряково-морквяна ікра з яблучним присмаком 

Інгредієнти: буряки – 1 кг, морква – 0,5 кг, яблука (кислі або кисло-солодкі) – 0,5 кг, цибуля ріпчаста – 300 г, томатна паста – 2 ст. л., олія рослинна – 150 мл, цукор – 2 ст. л., сіль – 1 ст. л. (або за смаком), чорний перець мелений – 0,5 ч. л., оцет (9%) – 2 ст. л. 

Приготування: буряки і моркву відварити до готовності, очистити і натерти на великій тертці або пропустити через мʼясорубку. Цибулю дрібно нарізати. Яблука очистити від шкірки і серцевини, натерти на великій тертці. У великій каструлі з товстим дном розігріти олію. Обсмажити цибулю до мʼякості та золотистого кольору. Додати до цибулі натерті буряки, моркву, яблука. Тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи, 20 хвилин. Додати томатну пасту, цукор, сіль, перець. Добре перемішати і тушкувати ще 20–30 хвилин під кришкою, доки ікра не загусне. Наприкінці додати оцет, перемішати і прогріти ще 5 хвилин. Гарячу ікру розкласти у стерилізовані банки, щільно закрити металевими кришками. Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. 

Салат  «Кольорова мозаїка» 

Інгредієнти: буряки – 1 кг, морква – 1 кг, болгарський перець (різних кольорів) – 0,5 кг, цибуля ріпчаста – 0,5 кг, олія рослинна – 200 мл, оцет (9%) – 100 мл, цукор – 4 ст. л., сіль – 2 ст. л., лаврове листя – 3–4 шт., перець горошком – 10–15 шт. 

Приготування: буряки відварити до напівготовності, очистити і нарізати соломкою. Моркву очистити і натерти на великій тертці або нарізати соломкою. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. У великій каструлі змішати всі овочі. Для маринаду: у сотейнику змішати олію, оцет, цукор, сіль, лаврове листя, перець горошком. Довести до кипіння. Гарячим маринадом залити овочі. Ретельно перемішати. Поставити каструлю з овочами на вогонь і тушкувати на слабкому вогні 25–30 хвилин із моменту закипання, періодично помішуючи. Розкласти гарячий салат у стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до повного охолодження. 

Буряк і морква у пряному томатному соусі (ідеальна основа для борщу) 

Інгредієнти: буряки – 1,5 кг, морква – 1 кг, цибуля ріпчаста – 0,5 кг, помідори (свіжі) – 1 кг або томатна паста – 300 г, олія рослинна – 200 мл, цукор – 3–4 ст. л., сіль – 2 ст. л. (або за смаком), часник – 1 головка, гострий перець (за бажанням) – 0,5–1 шт., оцет (9%) – 70 мл, лаврове листя – 2–3 шт., гвоздика – 3–4 бутончики. 

Приготування: буряки і моркву очистити, натерти на великій тертці. Цибулю нарізати кубиками. Часник пропустити через прес. Гострий перець дрібно нарізати (якщо використовуєте). Помідори подрібнити в блендері до стану пюре (якщо використовуєте свіжі помідори). У великій каструлі або казані розігріти олію. Обсмажити цибулю до мʼякості. Додати моркву, тушкувати 10 хвилин. Потім додати буряки і тушкувати ще 15 хвилин. Влити томатне пюре (або розведену томатну пасту), додати цукор, сіль, лаврове листя, гвоздику, гострий перець. Тушкувати овочі на слабкому вогні під кришкою 40–50 хвилин, періодично помішуючи, до бажаної мʼякості. За 10 хвилин до готовності додати часник та оцет, добре перемішати. Гарячу заготовку розкласти у стерилізовані бан

0

0

0

0

Ви вже відреагували